Prvotřídní rumy vyrábí v Rum Co. of Fiji od roku 1980. Používají k tomu lokální suroviny, v prvé řadě tedy cukrovou třtinu, která roste na úrodné vulkanické půdě a v ideální zralosti je ručně sklízena. Lokální produkt – kokos – používají také při filtraci rumů, a to v podobě aktivního uhlí ze skořápky kokosových ořechů. Po přefiltrování jsou rumy uloženy do sudů z dubového dřeva a zrají po dobu pěti či osmi let v případě řady RATU a dvou let u řady rumů BATI.

Každý z šesti rumů z portfolia Rum Co. of Fiji nasbíral minimálně dvě mezinárodních ocenění, což potvrzuje, že v Rum Co. of Fiji zřejmě vědí, co dělají.